DIANA LAURA LONA PEREZ - 10181964

Perfil del profesionista Diana Laura Lona Perez - 10181964

Cédula Profesional 10181964
Carrera TÉCNICO EN TRABAJO SOCIAL
Universidad C.E.T.I.S. NO. 5 DE TRABAJO SOCIAL (CTRO. DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS NO. 5)
Estado CIUDAD DE MÉXICO
País MÉXICO
Año 2017

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¿Qué es el nixtamal y cuál es su importancia en la gastronomía mexicana

El nixtamal es un proceso de tratamiento del maíz que consiste en cocer los granos en una solución alcalina, generalmente a base de cal, lo que provoca la desintegración del pericarpio y la liberación del gluten. Este proceso es fundamental en la gastronomía mexicana, ya que permite la producción de masa de maíz para la elaboración de tortillas, tamales, sopes y otros platillos tradicionales, además de mejorar su valor nutricional y sabor.

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