JOSE EMMANUEL GERARDO MONROY - 13334915

Perfil del profesionista Jose Emmanuel Gerardo Monroy - 13334915

Cédula Profesional 13334915
Carrera LICENCIATURA EN INGENIERÍA INDUSTRIAL
Universidad INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COLIMA
Estado COLIMA
País MÉXICO
Año 2023

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El nixtamal es un proceso de tratamiento del maíz que consiste en cocer los granos en una solución alcalina, generalmente a base de cal, lo que provoca la desintegración del pericarpio y la liberación del gluten. Este proceso es fundamental en la gastronomía mexicana, ya que permite la producción de masa de maíz para la elaboración de tortillas, tamales, sopes y otros platillos tradicionales, además de mejorar su valor nutricional y sabor.

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